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おおやかずこ (おおやかずこ)

昭和32年大阪生まれ。帝塚山学院短期大学卒業後、渡仏。エコール・ド・レマニア、およびコルドンブルー料理科・製菓科を卒業し、ヨーロッパ各地にて研修。大手スーパー、コンビニエンスストア、ファミリーレストランと顧問契約を結び、メニュー戦略のコンサルティング、および商品開発指導にあたる。 <主な著書>『食卓からのマーケティング』(柴田書店)、『おいしさの革新――食マーケットの「いま」』(柴田書店)などがある。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

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「食」繁盛店からトレンドをよむ
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「食」繁盛店からトレンドをよむ

著者の繁盛店への豊富な取材と小売業者、食品メーカーへの商品開発指導の成果を通してつかんだ食マーケットのトレンドを背景に、売り場づくり、商品構成、ブランド構築など、成功の秘訣を事例と共に開示します。

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