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石田博 (いしだひろし)

1969年東京生まれ。90年ホテルニューオータニ入社。尊敬する先輩に憧れ、ソムリエを志す。94年よりレストラン トゥールダルジャン配属、フランス伝統の料理とサービスを学び、ソムリエとしてのキャリアをスタート。96年・98年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝し、98年最優秀ソムリエコンクール日本代表となる。2000年、同コンクール第3位入賞(日本人での入賞は2名のみ)。04年ベージュ アラン・デュカス 東京へ移り、08年より同社総支配人に就任する。11年2月よりレストラン アイ(神宮前)のシェフソムリエとして務めるかたわら、ホテル日航東京(台場)の顧問、一般社団法人日本ソムリエ協会常任理事および技術研究部部長を務める。講演、執筆、コンサルティング、教育活動など幅広く活動。著書に『お値打ちワイン 厳選301本』(講談社)がある。2010年、東京都優秀技術者(東京マイスター)知事賞表彰。2011年、厚生労働省 現代の名工表彰。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

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10種のぶどうでわかるワイン
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10種のぶどうでわかるワイン

シャルドネの特徴は「個性がない」こと?なぜカベルネは「ワインの女王」なのか?――10の代表的な品種を学ぶだけで、ワインはもっと楽しくなる。日本ソムリエ界の第一人者がやさしく教えるワイン読本。

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