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奥井隆 (おくいたかし)

株式会社奥井海生堂の4代目主人、代表取締役社長。昭和23年生まれ。同46年立教大学経済学部卒業、同年奥井海生堂入社。平成7年より現職。奥井海生堂は創業明治4年。曹洞宗の大本山永平寺、大本山總持寺の御昆布司を務め、代々、京都の料理人に高級昆布を納める。NPO法人日本料理アカデミー会員、社団法人日本昆布協会会員、敦賀商工会議所副会頭。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

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昆布と日本人
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昆布と日本人

日本の近代化が成功したのは昆布のおかげ? 利尻・日高など産地によって味と使い道が違う? ビンテージはワインと同じ? 知っているようで知らない昆布の秘密の数々を老舗昆布商の主人がわかりやすく教える。

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